Tomates cerises confites, marinées à la framboise, terreau d’olives, mousse basilic
Sucette de pastèque grillée, tartare de crevettes, citronnelle, gingembre
Rouleau de printemps, artichauts, cacahuètes, truffe d’été, sauce asiatique
Tigre qui pleure, légumes grillés
Gelée framboises, framboises fraîches, sorbet pequillos, siphon tomate
Abricot rôti, avocat, sorbet verveine
65 € TTC
Nous vous proposons un menu découverte qui s’adapte à vos goûts et à vos éventuelles intolérances. Voici ce qui vous attend chez BRUT. L’équipe du restaurant vous accompagne dans un cadre intimiste et chaleureux, tout au long de votre voyage culinaire.
Offre la possibilité de choisir entre :
Laissez-vous tenter par une promenade
raffinée et savoureuse.
Prolongez votre promenade pour une
découverte plus profonde.
Amateurs de découvertes et de surprises,
notre repas en 7 temps vous transportera
dans un réel périple gustatif.
ENTRÉES
Cannelloni, farce fine de volaille, artichaut, sauce poulette, jus corsé, béchamel gratinée
Ou
Poireau, vinaigrette de soja, vierge à la grenade, cerfeuil, pickles de moutarde, haddock fumé
PLATS
Côte de cochon Ibaïama, espuma forestière, pickles de champignons, purée de topinambour
Ou
Filet de cabillaud, déclinaison de carottes, sauce jalapeños
DESSERTS
Nage de pamplemousse et d’orange, sorbet orange sanguine et citron vert, siphon à la vanille
Ou
Financier à la vanille, carpaccio et brunoise de kiwi, sorbet au fromage blanc
En collaborant étroitement avec des producteurs passionnés, partageant un amour commun pour les produits d’exception, BRUT établit une relation de confiance durable avec ses partenaires.
« NOUS VEILLONS À OFFRIR UNE JUSTE RÉMUNÉRATION À NOS PRODUCTEURS ET À FAIRE VIVRE LES TERRITOIRES RURAUX.»
ANTOINE BRAND, CHEF.