Kandierte Kirschtomaten, mariniert mit Himbeeren, Olivenerde, Basilikumschaum
Lollipop aus gegrillter Wassermelone, Garnelentartar, Zitronengras, Ingwer
Frühlingsrolle, Artischocken, Erdnüsse, Sommertrüffel, asiatische Sauce
Weinender Tiger, gegrilltes Gemüse
Himbeergelee, frische Himbeeren, Pequillos-Sorbet, Tomaten-Siphon
Gebratene Aprikose, Avocado, Eisenkraut-Sorbet
65 € INKL. STEUERN
Wir bieten Ihnen ein Kennenlern-Menü, das sich an Ihren Geschmack und eventuelle Unverträglichkeiten anpasst. Das ist es, was Sie bei BRUT erwartet. Das Team des Restaurants begleitet Sie in einem intimen und herzlichen Rahmen auf Ihrer kulinarischen Reise.
Bietet die Möglichkeit zu wählen zwischen :
Lassen Sie sich zu einem Spaziergang verführen
raffiniert und schmackhaft.
Verlängern Sie Ihren Spaziergang für einen
tieferen Entdeckung.
Liebhaber von Entdeckungen und Überraschungen
Unser 7-Gänge-Menü wird Sie in eine andere Welt entführen.
auf eine echte Geschmacksreise.
EINGÄNGE
Cannelloni, feine Geflügelfüllung, Artischocken, Hühnersauce, kräftiger Saft, gratinierte Bechamelsauce
Oder
Lauch, Soja-Vinaigrette, Granatapfel-Vinaigrette, Kerbel, Senfgurken, geräucherter Schellfisch
PLATS
Ibaïama Schweinskotelett, Wald-Espuma, Pilzgurken, Topinamburpüree
Oder
Kabeljaufilet mit Karotten und Jalapeñosauce
DESSERTS
Grapefruit-Orangen-Nage, Blutorangen- und Limettensorbet, Vanille-Siphon
Oder
Vanille-Financier, Kiwi-Carpaccio und -Brunoise, Quark-Sorbet
Durch die enge Zusammenarbeit mit leidenschaftlichen Produzenten, die eine gemeinsame Liebe für außergewöhnliche Produkte teilen, baut BRUT ein dauerhaftes Vertrauensverhältnis zu seinen Partnern auf.
"WIR ACHTEN DARAUF, UNSEREN PRODUZENTEN EINEN FAIREN LOHN ZU BIETEN UND DIE LÄNDLICHEN GEBIETE AM LEBEN ZU ERHALTEN.
ANTOINE BRAND, CHEF.