Von Anfang an stand der Mensch im Mittelpunkt unseres Projekts, weshalb das Restaurant BRUT das Wohlbefinden seiner Mitarbeiter am Arbeitsplatz fördern möchte, indem es versucht, sie innerhalb des Unternehmens weiterzuentwickeln.
Wir möchten unsere Talente in einer ergonomischen und entspannten Umgebung weiterentwickeln.
Bei BRUT achten wir besonders auf die Auswahl unserer Produzenten. die die gleichen Werte wie wir teilen und mit denen wir eng zusammenarbeiten. Zusammenarbeit.
Weil wir glauben, dass es politisch ist, sich zu ernähren, achten wir darauf, unseren Erzeugern eine angemessene Vergütung zu bieten und die ländlichen Gebiete am Leben zu erhalten.
Um den CO2-Fußabdruck zu verringern und gleichzeitig den Kontakt zum Erzeuger zu gewährleisten, haben wir uns für eine Logistikplattform entschieden, die die Bestellungen mit anderen Partnerrestaurants teilt. Auf diese Weise vermeiden wir Leerfahrten bei Lieferungen.
Um unseren CO2-Fußabdruck zu verringern, wählt BRUT alle seine Produkte sorgfältig aus und bevorzugt eine wassersparende, lokale und nachhaltige Landwirtschaft. Diese Aufmerksamkeit erstreckt sich auf alle unsere Produkte.
BRUT ist bestrebt, althergebrachte Rassen und Methoden zu erhalten. Wir wählen beispielsweise eine normannische Creme aus, die aus Milch von Jersey-Kühen hergestellt wird. Dies gilt für die meisten unserer Produkte.
Unser Restaurant ist auch dem Tierschutz verpflichtet. Aus diesem Grund arbeiten wir mit Tieren aus Freilandhaltung und bevorzugen Fisch, der mit der Angel gefangen wird, da dies nachhaltiger ist und die Ozeane weniger schädigt. Wir verwenden Eier mit dem Gütesiegel "Freiland".
Ebenso ist unser Restaurant ein Vorreiter, indem es die Sammlung von Lebensmittelabfällen organisiert, die in Energie umgewandelt werden.