Kandierte Kirschtomaten, mariniert mit Himbeeren, Olivenerde, Basilikumschaum
Lollipop aus gegrillter Wassermelone, Garnelentartar, Zitronengras, Ingwer
Frühlingsrolle, Artischocken, Erdnüsse, Sommertrüffel, asiatische Sauce
Weinender Tiger, gegrilltes Gemüse
Himbeergelee, frische Himbeeren, Pequillos-Sorbet, Tomaten-Siphon
Gebratene Aprikose, Avocado, Eisenkraut-Sorbet
65 € INKL. STEUERN
Wir bieten Ihnen ein Kennenlern-Menü, das sich an Ihren Geschmack und eventuelle Unverträglichkeiten anpasst. Das ist es, was Sie bei BRUT erwartet. Das Team des Restaurants begleitet Sie in einem intimen und herzlichen Rahmen auf Ihrer kulinarischen Reise.
Bietet die Möglichkeit zu wählen zwischen :
Lassen Sie sich zu einem Spaziergang verführen
raffiniert und schmackhaft.
Verlängern Sie Ihren Spaziergang für einen
tieferen Entdeckung.
Liebhaber von Entdeckungen und Überraschungen
Unser 7-Gänge-Menü wird Sie in eine andere Welt entführen.
auf eine echte Geschmacksreise.
EINGÄNGE
Tsukemono-Salat, Burrata, Espuma von Stangensellerie, Kalamata-Olivenöl, gepuffter Buchweizen
Oder
Miesmuscheln nach Mouclade-Art, Brotcroutons, frische Kräuter
Oder
Hausgemachte Gänseleberpastete, Feigen- und Johannisbeergelee, Pflaumenkonfitüre (gegen Aufpreis)
PLATS
Panierte Wachtel mit Panko, Erbsenpüree, Pilzpfanne, kurze Jus
Oder
Rotbarbenfilet, Herbstgemüse, Emulsion nach Art einer Fischsuite
DESSERTS
Himbeerkonfit, frische Feige, Honig Siphon
Oder
Granola mit weißer Schokolade, cremiger Zitrone, Matcha-Mousse
Durch die enge Zusammenarbeit mit leidenschaftlichen Produzenten, die eine gemeinsame Liebe für außergewöhnliche Produkte teilen, baut BRUT ein dauerhaftes Vertrauensverhältnis zu seinen Partnern auf.
"WIR ACHTEN DARAUF, UNSEREN PRODUZENTEN EINEN FAIREN LOHN ZU BIETEN UND DIE LÄNDLICHEN GEBIETE AM LEBEN ZU ERHALTEN.
ANTOINE BRAND, CHEF.